SZAKÉRTELEM
SZENVEDÉLY
TAPASZTALAT
2008-ban szőlész-borász szakon diplomáztam, ezt követően lehetőségem volt arra, hogy borász gyakornokként egy-egy szüreti időszakot dolgozzak Tokaj-Hegyalja, Napa-völgy (USA), Bordeaux (Franciaország), Burgenland (Ausztria), és Langhorne Creek (Ausztrália) borvidékek neves borászataiban.
Kettő dűlő, a Dereszla és a Lapis mindössze fél hektár területéről készítem a boraimat. A szőlő metszésétől a bor palackozásáig mindent magam csinálok, olykor egy kis családi segítséggel. Igazi kézműves borok melyek szakértelemmel, a kétkezi munka szeretetével és örömével készülnek.
Öt országban szerzett szakmai tapasztalattal dolgozom.
Kizárólag saját termelésű szőlőből készítem boraimat.
Kis borászat révén minden munkafolyamatban személyesen veszek részt.
Boraim készítésénél a szőlőből származó elsődleges illat és zamat megőrzése a cél.
Boraimban a gyümölcsösség és a fajtajelleg dominál.
(Bodrogkeresztúr)
Fajta: Hárslevelű
Termőterület: 0,25 ha
(Bodrogkisfalud)
Fajta: Furmint
Termőterület: 0,29 ha
(Bodrogkeresztúr)
Fajta: Hárslevelű
Termőterület: 0,25 ha
(Bodrogkisfalud)
Fajta: Furmint
Termőterület: 0,29 ha
Nálunk a borkészítés alapja
az egészséges szőlő.
Célunk, hogy a termőhely kiismerésével, a szüret időpontjának helyes megválasztásával, az évjárat és a fajta adottságait figyelembe véve összhangot teremtsünk.
Borainkat gyengéd préselés, hűtés, és ülepítés után kis tételekben (2-10 hl) alacsony hőmérsékleten erjesztjük a primer aromák megőrzése érdekében, majd az egyes tételek házasításával törekszünk arra, hogy minden évjáratban komplex, magas minőségű borokat tudjunk előállítani.
dummyNagy-Kovács Márton
szőlész-borász, értékesítés
dummyH-3910 Tokaj, Dienes Pál utca 1.
dummy+36 30 467 3525
dummyinfo@nagykovacs.hu